Incredibile! Spaghetti alla carbonara di zucchine. Riuscirai a resistere?

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Non hai più idee? Nessun problema! Noi non smettiamo mai di pensare e siamo sempre alla ricerca di nuove ricette con cui sorprenderti. Non possiamo farci niente: adoriamo la cucina… per la precisione, adoriamo mangiare bene e quindi dobbiamo metterci all’opera. Innovare ed essere originali, però, non è facile. Oggi, ti proponiamo un’idea facilissima e di stagione per la cena. Le zucchine ci piacciono molto e offrono numerose opzioni: noi preferiamo tagliarle a spirale (così, consentono di preparare numerose pietanze). Come sempre, la ricetta è opera della nostra cara Beingbiotiful.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 300 g di spaghetti
  • 125 ml di crema di avena
  • 4-6 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 tuorli d’uovo
  • Sale e pepe
  • Scorza di limone grattugiata
  • 1½ zucchina tagliata a spirale
  • Acqua

Preparazione

1. Fai bollire l’acqua con il sale e prepara la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Metti da parte un po’ dell’acqua di cottura, che utilizzerai più tardi.

2.     In una terrina mescola la crema di avena, il parmigiano grattugiato, i tuorli, il sale, il pepe e la scorza di limone grattugiata.

3.     Pulisci le zucchine e prepara le spirali con l’apposito tagliaverdure.

4.     Riscalda un po’ d’olio in una padella, aggiungi le zucchine e falle rosolare per circa 3 minuti.

5.     Scola la pasta, versala nuovamente nella pentola, incorpora le zucchine e il composto a base di crema di avena, quindi mescola costantemente. Aggiungi poco a poco l’acqua di cottura fino a ottenere l’effetto carbonara.

6.     Servi la pasta immediatamente, con parmigiano e pepe.

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